Recioto della Valpolicella | Albino Armani            

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 Recioto della Valpolicella DOCG
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   Denominazione Denominazione di Origine Controllata e Garantita 

 Formato 750 ml 

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  Il Recioto della Valpolicella, già conosciuto in epoca romana, è la perla della Valpolicella, antico custode della tecnica di appassimento delle uve. 

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    Descrizione  **Vitigni:** Corvina, Corvinone e Rondinella. 
**Zona di produzione:** alta collina della Valpolicella Classica, tra i 300 e i 500 metri di altitudine. 
**Composizione del suolo:** depositi calcarei su rocce di origine vulcanica. 
**Sistema di allevamento:** pergola veronese su ripidi terrazzamenti realizzati con tradizionali muri a secco, le “marogne”. 
**Vinificazione:** dopo un’accurata selezione in vigna, le uve vengono poste in plateaux e messe a riposo nel nostro fruttaio adiacente alla cantina, dove i grappoli appassiscono lentamente, arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri, struttura e aromi. La pigiatura viene eseguita nei primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia. Segue poi una lenta fermentazione, interrotta tramite raffreddamento una volta raggiunto l’adeguato tenore zuccherino. Successivamente alla svinatura, il Recioto matura in piccole botti per lungo tempo prima di passare all’affinamento in bottiglia. 
**Abbinamenti consigliati:** tradizionalmente accompagna le frolle e i dolci della pasticceria veronese, ma può stupire in abbinamento a formaggi erborinati, come il Blu della Lessinia, il Verde dei Berici, lo Stilton. È un raffinato vino da meditazione da sorseggiare con cioccolato a latte o fondente al 50%. 
**Temperatura di servizio:** 14-16 °C.

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annata 2017 - 89 punti

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annata 2015 - 90 punti

  Indicazioni per lo smaltimento dell'imballaggio  - Raccolta differenziata
- Bottiglia · Vetro colorato (GL 71) Vetro
- Capsula · Alluminio composito (CALU 90) Metalli
- Raccolta differenziata dedicata o raccolta differenziata per rifiuti organici
- Tappo · Sughero naturale (FOR 51) Organico / Compostabile

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    RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

VENETO

ROSSO

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